Brƒnzeturi romƒne­ti

UrdÇ transilvÇneanÇ

Urda se preparÇ din zer de ca­. Este un sortiment asemÇnÇtor cu brƒnza ricotta italieneascÇ, avƒnd un conîinut de proteine relativ ridicat ­i puîine grÇsimi. DupÇ scurgere, urda se pÇstreazÇ ­i se transportÇ sub formÇ de bucÇîi de 1-1,5 kg, Œnvelite Œn pƒnzÇ curatÇ. Se poate pÇstra, Œn felul acesta, sÇptÇmƒni Œntregi.

Ca ­i brƒnza telemea, urda se consumÇ proaspÇtÇ ­i e consideratÇ o delicatesÇ, de­i textura ei – moale ­i sfÇrƒmicioasÇ – nu e apreciatÇ chiar de toatÇ lumea. Se folose­te deseori la prepararea budincilor sau se serve­te cu compot de fructe. O umpluturÇ pentru clÇtite foarte apreciatÇ se preparÇ cu urdÇ, mÇrar tocat fin ­i puîin zahÇr. Un alt preparat apreciat constÇ Œntr-un amestec de lapte, urdÇ ­i mÇmÇligÇ.

Zona de producere

Sud-estul Transilvaniei

Pentru descrieri ale altor produse, accesaîi: Dulceîuri, Brƒnzeturi: BrƒnzÇ de burduf transilvÇneanÇ; Telemea transilvÇneanÇ de oaie; Ca­caval din lapte de bivoliîÇ; UrdÇ transilvÇneanÇ ­i Mezeluri