Brƒnzeturi romƒne­ti

Telemea transilvÇneanÇ de oaie

Telemeaua e un sortiment de brƒnzÇ integralÇ, proaspÇtÇ, de tip feta, care se taie de obicei Œn bucÇîi de 1 kg. E o brƒnzÇ semi-moale – cu atƒt mai moale ­i mai dulce, cu cƒt e mai proaspÇtÇ. ×ntrucƒt se pÇstreazÇ Œn saramurÇ, pe mÇsurÇ ce se Œnveche­te devine mai tare ­i mai sÇratÇ. DacÇ e mai veche, trebuie îinutÇ Œn apÇ rece Œnainte de a fi consumatÇ.

Brƒnza e dusÇ jos Œn sat o datÇ sau de douÇ ori pe sÇptÇmƒnÇ, cu cÇruîa trasÇ de mÇgari sau de cai. Aceasta e vƒndutÇ, consumatÇ de ciobani la stƒnÇ sau dÇruitÇ autoritÇîilor locale. ×n plus, o anumitÇ cantitate e datÇ proprietarilor de oi sub formÇ de "chirie” pentru animale. ×n fiecare varÇ, proprietarii obîin 6-8 kg de telemea ­i 1-1,5 kg de urdÇ pentru fiecare oaie. Majoritatea gospodÇriilor au cƒte 10-20 de oi ­i primesc cƒteva kilograme de brƒnzÇ proaspÇtÇ direct de la cioban Œn fiecare sÇptÇmƒnÇ. Aroma ­i prospeîimea deosebite ale acestei brƒnze sunt foarte apreciate de turi­ti.

Telemeaua este asociatÇ popoarelor nomade de origine romƒnÇ care s-au ŒmprÇ­tiat Œn toatÇ Europa, dar mai ales Œn nordul Greciei ­i Œn Polonia. Este sortimentul de brƒnzÇ preferat Œn timpul verii, gustul ei proaspÇt foarte savuros, mai ales cƒnd e servitÇ cu salatÇ de ro­ii romƒne­ti.

Cu o strategie de marketing foarte bine pusÇ la punct, prezentarea brƒnzei de oaie Œn legÇturÇ cu fƒneîele transilvÇnene medievale ­i cu biodiversitatea uluitoare a florei din zonÇ ar aduce preîuri comerciale cu adevÇrat deosebite.

Zona de producere

Sud-estul Transilvaniei

Pentru descrieri ale altor produse, accesaîi: Dulceîuri, Brƒnzeturi: BrƒnzÇ de burduf transilvÇneanÇ; Telemea transilvÇneanÇ de oaie; Ca­caval din lapte de bivoliîÇ; UrdÇ transilvÇneanÇ ­i Mezeluri