INIATIVE

Patru speciali­ti de la fundaîia italianÇ pentru biodiversitate Slow Food – care pune Œn legÇturÇ consumatorii cu producÇtorii de alimente de ŒnaltÇ calitate – au sosit Œn Romƒnia pe 3 iunie pentru a selecta preparate reprezentative pe care producÇtorii din Saschiz le vor lansa la Festivalul Alimentar Internaîional ‘Terra Madre’ ce se va desfÇ­ura Œn octombrie la Torino.

Pe 20 iunie, Carlo Petrini – pre­edintele ­i fondatorul Slow Food – a vizitat ŒmpreunÇ cu doi colegi comunitÇîile alimentare din zona ADEPT. S-au îinut conferinîe de presÇ la Saschiz ­i la Bucure­ti.

A fost Œnfiinîat noul Presidium ‘Gemuri din satele sÇse­ti’ pentru a menîine vechea tradiîie a producerii gemurilor de casÇ, a compoturilor ­i a dulceîurilor (fructe conservate Œn sirop, asemÇnÇtoare cu slatko bosniacÇ), folosing fructe cultivate Œn grÇdinÇ sau culese din pÇdurile nepoluate ale zonei.

Cele mai deosebite gemuri selectate pentru Presidium sunt cele de rubarbÇr, mÇce­e, mirabele, precum ­i cel de mere cu scorîi­oarÇ. ×n funcîie de anotimp, mirabelele vor fi Œnlocuite de alte fructe sÇlbatice: afine, vi­ine, fragi etc.

Merele vor fi exclusiv din varietatea localÇ numitÇ "mere de piele” – fructe acri­oare de culoare verde, ce se coc la sfƒr­itul lui septembrie – Œnceputul lui octombrie. ×ntrebuinîarea scorîi­oarei are o tradiîie ŒndelungatÇ (regiunea a fÇcut parte din Imperiul Austro-Ungar ­i, prin urmare, o mare parte din gastronomia acesteia a fost influenîatÇ de tradiîiile mitteleuropene).

×n prezent, gemurile sunt produse numai pentru uzul familiilor, noul Presidium reprezentƒnd o interesantÇ sursÇ de venit suplimentar pentru localnicii care se bazeazÇ Œn totalitate pe agriculturÇ, ­i a cÇror unicÇ sursÇ de venit este vƒnzarea laptelui la preîuri derizorii.

Gospodinele care au luat parte la cursul de igienÇa alimentarÇa din februarie vor fi membre fondatoare ale unui grup Œnfiinîtat cu scopul preparÇarii ­si comercializÇarii a diverse produse alimentare.

 La Œnceputul lui iunie, Slow Food va face o vizitÇa Œn zonÇa Œn vederea pregÇatirii sezonului de gemuri ­si pentru a contribui la alegerea unor produse reprezentative care vor fi duse la Terre Madre Œn octombrie.

Tot Œn iunie se vor organiza instruiri pe tema folosirii uscÇatoarelor solare.

Grupul producÇatoarelor se bucurÇa deja de beneficii sociale, organizƒnd Œntruniri cu persoane cu preocupÇari similare din satele Œnvecinate, ceea ce va constitui baza unui program de activitÇaîti din cele mai diversificate.